PAPPARDELLE

Rezept für Pappardelle mit einer klassischen Bolognese-Sauce

Zutaten für die Bolognese-Sauce:

• 500g Rinderhackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 200ml Rinderbrühe
• 1/2 Tasse (120ml) trockener Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (optional)
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)

Zutaten für die Pappardelle:

• 400g Pappardelle-Nudeln
• Salz

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
3. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es braun ist und durchgekocht ist.
4. Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und braten Sie es etwa 1 Minute lang an, um es zu karamellisieren.
5. Gießen Sie den Rotwein in den Topf und kochen Sie ihn ein paar Minuten lang ein, bis der Alkohol verdampft ist.
6. Fügen Sie die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe, den Oregano, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Optional können Sie auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln, damit sich die Aromen entwickeln und die Sauce eindickt. Gelegentlich umrühren.
8. Kochen Sie die Pappardelle-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
9. Servieren Sie die Pappardelle-Nudeln heiß, mit der Bolognese-Sauce darüber. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.

Diese Pappardelle mit klassischer Bolognese-Sauce sind ein herzhaftes und zufriedenstellendes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Familienessen ist. Guten Appetit!