Valpolicella Ripasso D.O.C. CLASSICO SUPERIORE 0,75 l

Valpolicella Ripasso D.O.C. CLASSICO SUPERIORE  13,6%

Anbauregion: Valpolicella, Venetien, Italien.
Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80%,
Rondinella 20%, aus Weinbergen in Hügellage auf 200-350
Metern Höhe, die im Classico-Gebiet der Valpolicella liegen.
Weinbereitung Valpolicella Classico Superiore erzeugt
nach der traditionellen „Ripasso”-Methode. Fermentation und
Mazeration der frischen Trauben im Oktober für etwa 10 Tage.
Abstich. Der Wein verbleibt bis Januar/Februar in Zementwannen
oder Stahltanks. Anschließend erfolgt eine zweite Gärung auf
dem Trester des frisch abgezogenen Amarone, um diesem Wein
mehr Körper und Komplexität zu verleihen.
Affinage: Reifung in Fässern aus slawonischem Eichenholz von
50 hl für 12 Monate. Evolution in der Flasche für weitere 4 Monate.
Verkostungsnotizen Farbe: intensives Rubinrot.
Duft:erlesen, ätherisch, mit einer Andeutung von Konfitüre.
Geschmack: trocken, harmonisch, strukturiert, mit dem
typischen, leicht bitteren Nachhall.

Ideal zu Nudelgerichten, Wurstwaren, Fleisch, Wild und Käse.
Besonders geeignet als Begleiter zu herbstlichen Risottos und
zu Pasta mit Bohnen.