SALASSÀ

Weisheit, Leidenschaft, Liebe, Wissen und Tradition: kombiniert, um aus der alten Salasso-Technik einen Rotwein mit großer Konzentration auf Nase und Mund zu erhalten. Pure Eleganz und Harmonie, verstärkt durch die Verwendung natürlicher Materialien wie Betonbottiche und Eichenfässer.

BEZEICHNUNG: Rosso Veronese I.G.T.

REBSORTEN: Corvina 80%, Rondinella 5%, andere Sorten 15%.

ANBAUGEBIET: Caprino Veronese.

METHODEN DES SCHUTZES: Integrierte Schädlingsbekämpfung, kontrollierte Umweltbelastung.

WEINLESE: Ende September – Erste Oktober.

HERSTELLUNGSART: Einmal gepresst und abgebeert, werden die Trauben von etwa 25-30% des Mostes vorenthaltet und anschließend abgekühlt und bei einer Temperatur unter 10 °C mazeriert. Nach dem vierten Tag darf die Temperatur auf natürliche Weise auf 25 °C ansteigen.

AUSBAU: Der Wein, sobald die alkoholische Gärung beendet ist, wird 12 Monate in Betonfässern und anschließend in Eichenfässern gereift.

ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol.

FARBE: Starkes Rubinrot.

BOUQUET: Intensiv, Noten von schwarzen Kirschen und kleinen roten Früchten.

GESCHMACK: Intensiv und einhüllend, mit angenehm olfaktorische Geschmackskorrespondenz und tanninhaltiger Abgang.

SPEISEEMPFEHLUNG: Gegrilltes Fleisch, feine Stücke wie Tomahawak. Wunderbar allein und in Kombination mit gereifter Käse.

SERVIERTEMPERATUR: 16° – 18°C.